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到底什么才是极致性价比,对餐饮有什么影响?
  很多餐饮老板对于“极致性价比”的印象是低价。实际上,性价比是商品的性能值与价格值比,通俗来讲,品质好,价格低,性价比才高,极致性价比本质应该是物美价廉,花最少的钱享受不错的品质。
  因此,极致性价比并不仅仅意味着低价,从餐饮行业的三要素产品、环境和服务出发来看,所谓极致性价比是指在产品品质相同的情况下,产品的价格明显低于其他品牌,或者是在价格相同的情况下,能够为消费者提供更好的就餐环境和服务。
  总的来看,极致性价比是价格下探,品质上行。基于此,餐企在打造极致性价比的产品或是模式时应该注意几个点:
  1、产品品质是根本
  无论是线下还是线上消费,品质始终是餐饮企业的立身之本。由此看来,没有好的产品,所谓“极致性价比”也不足以吸引受众。消费者追求极致性价比,并不意味着降低对消费品质的要求。
  如果餐企忽视品质片面追逐低价,确实可以凭借极低的价格带来短期的增长,但长远来看,大概率会遭到反噬。
  2、注意品类与性价比的适配度
  并不是所有的餐饮品牌或是品类都适合极致性价比策略的。有些品类天生就适合走性价比路线,譬如麻辣烫、小吃快餐等。因为这些品类满足刚需消费,本身价格也并不算高,借助完善的供应链,很容易生长出极致性价比的大品牌。
  有些品类要做极致性价比,则几乎是不可能的事。以高端餐饮为例,这些餐厅的原材料进价普遍都比较高,服务、体验等也不可或缺,要做到符合大众消费的极致性价比,几乎是不现实的。
  3、让消费者切实感受到价值感
  极致性价比不是一个空口号,一定要让消费者实实在在地感知到价值感。举个例子,在产品品质没有太大区别的情况下,如果餐企的定价相对较高,就要为消费者提供一个更好的就餐环境和服务,让消费者认为自己所花费的钱是值得的。
  在这个特殊的时期下,极致性价比品类、品牌显然有不错的发展潜力。可以预见的是,谁能够抓住消费趋势,实现价格下探、品质上行,谁就有可能活得更好。

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